「寿美久満と言えば、この料理」と言われる名物の押し抜き寿司はお持ち帰りができます。四角い型にギュギュッと具を詰めたお寿司の真ん中に入っているのは、グリーンピースでつくった自家製のあんこ。酢めし、上にのった鰆、エビ、でんぶと、あんこのバランスは見事。「宇多津の味付けは甘いんですよ」と女将の住野君江さん。萌黄色のあんこは、ほわりとやさしく、また食べたいと記憶に残る味になるはず。
umikuma’s signature dish, the Oshinuki Sushi, is a must-try specialty that is also available for takeaway. This pressed sushi is carefully packed into a square mold, featuring a unique homemade green pea sweet bean paste at its center. The balance between the vinegared rice, Spanish mackerel, shrimp, seasoned fish flakes, and sweet bean paste is exquisite. “In Utazu, we tend to season our dishes on the sweeter side,” says proprietress Kimie Sumino. The light green sweet bean paste offers a gentle, memorable flavor that lingers on the palate, making you want to savor it again.
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鰆（さわら）の押し抜き寿司
1個入り 700円（税込）
注文予約は、2日前までに電話かホームページでお願いします。
Spanish Mackerel Oshinuki Sushi
1 piece – 700 yen (tax included)
Orders must be placed at least two days in advance via phone or the official website.
ほんのりと甘い寿司を探求するなら「おから寿司」もおすすめです。醤油と砂糖で煮たおからをすし飯に混ぜ、半身の鱚（きす）をのせてにぎる夏限定のメニューです。
For those who enjoy subtly sweet sushi, the Okara Sushi is another delightful option. This summer-exclusive dish features sushi rice mixed with okara (soy pulp) simmered in soy sauce and sugar, topped with a delicate fillet of Japanese whiting (kisu).
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＜夏期限定＞ 鱚（きす）の卯の花すし
10個入り 1,540円（税込）
注文予約は、1週間前までに電話かホームページでお願いします。
Summer Exclusive: Japanese Whiting “Unohana” Sushi
10 pieces – 1,540 yen (tax included)
Orders must be placed at least one week in advance via phone or the official website.
「寿美久満」は、明治の始めに「炭屋」の名で宇多津の地に創業した130余年続く老舗料亭です。
Founded in the early Meiji era as “Sumiya”, Sumikuma has been serving authentic cuisine in Utazu for over 130 years.
